100克煮熟的红薯粉丝里蛋白质含量比较少的，大约0.9克。红薯富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物。此外，红薯还是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用，被誉为"抗癌之王"。还发现红薯含有丰富的粘液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。
尿蛋白患者可以吃红薯吗，有哪些注意事项呢？红薯性甘，平，无毒。
1，健脾胃，补虚乏，益气力，适应于维生素甲缺乏症。内含人体所需要的淀粉，维生素等。
2，凡有蛋白，血尿，管型尿，水肿，高血压病史达一年以上，无论有无肾功能损害均考虑慢性肾炎。
3，有蛋白尿患者适宜选择优质低蛋白，低磷，高能量及适量维生素及微量元素饮食，每日蛋白质O.5一O.8g/Kg，尽量提供高生物优质蛋白质食物，如瘦肉，牛奶，鸡蛋，鱼类等，减少植物蛋白的攝入，如豆类及其制品。
4，避免进食含磷高食品，如动物内脏，骨髓等。实践证明低蛋白，低磷饮食可减轻肾小球内的“三高”，延缓肾小球硬化进程。还应适量限盐，每日<3g。
红薯可以生吃吗？可以生吃啊，我就小时候肚子饿的时候，如果找到挖出来洗洗就吃了。不过现在土地污染严重，化肥农药很多，建议不要生吃了。除非你的红薯是原生态，有机无污染的。
红薯干蛋白质含量多少？每 100 克(g)含有营养:热量(大卡)340GI值-蛋白质(克)4.7脂肪(克)0.8碳水化合物(克)78.5胆固醇(毫克)-膳食纤维(克)2钙(毫克)112铁(毫克)112锌(毫克)0.35硒(微克)2.64磷(毫克)115钾(毫克)353钠(毫克)26.4铜(毫克)0.5镁(毫克)102锰(毫克)1.14维生素A(微克)25维生素C(毫克)9维生素E(毫克)0.38胡罗卜素(微克)1.9烟酸(毫克)1.1视黄醇当量(微克)12.1硫胺素(毫克)0.15核黄素(毫克)0.11